Nouveau foyer de trichinellose en Espagne

En Espagne, le ministère de la Santé de Castilla-La Mancha a notifié une nouvelle flambée de trichinose (ou trichinellose) dans la province de Ciudad Real avec 2 personnes atteintes dans une famille de 9 personnes. C'est la première flambée de l'année, selon un rapport de Santé animale.

Il est rapporté que les membres de la famille ont contracté le parasite après avoir mangé du sanglier.

L'année dernière, Castilla-La Mancha a enregistré 3 foyers de trichinose affectant 46 personnes, ce qui représente la quasi-totalité des 49 cas signalés dans le pays en 2019. Les 3 foyers étaient liés à de la viande sauvage, non commercialisée.

Rappel sur la trichinellose :

La trichinose ou trichinellose, est une zoonose grave causée par des nématodes parasitaires de la famille Trichinella. Répandu dans le monde entier, Trichinella peut infecter la plupart des mammifères, quelques espèces peuvent également toucher des reptiles et des oiseaux. Bien que les hommes soient susceptibles à toutes les espèces du parasite, le plus répandu est Trichinella spiralis, mais aussi Trichinella pseudospiraliset Trichinella britovi.

Elle est transmise par la consommation de viande de gibier (viande de phacochère, chacal ou d'ours notamment) ou d'animaux domestiques (Cheval ou porcs plus rarement) infectés. Le parasite est transmis quand la viande est mangée crue ou insuffisamment cuite.

Les symptômes peuvent être divisés en deux catégories :

• ceux qui sont provoqués par les vers situés dans l'intestin il sont alors digestifs : douleurs abdominales, nausées, diarrhées, vomissements. La fièvre est élevée ;
• ceux qui sont provoqués par leur dissémination dans d'autres organes : myalgies (douleurs musculaires), des maux de têtes, un œdème du visage et un prurit (démangeaisons). Des complications sont possibles : atteinte myocardique et encéphalitique. La maladie est parfois mortelle si le nombre de larves ingérées a été très important.

La prévention de la trichinellose humaine, outre la surveillance des élevages de suidés (famille des cochons, sangliers...), passe par le contrôle vétérinaire des viandes dans les abattoirs, y compris des viandes chevalines.

La prophylaxie individuelle repose sur la cuisson à cœur de la viande (porc frais, les produits du porc et la viande d'animaux sauvages). Les larves sont tuées en trois minutes à 58 °C et instantanément à 63 °C. La congélation prolongée à très basse température (15 jours à - 20 °C) détruit la plupart des espèces de Trichinella (L'exception à cette règle de congélation est les souches de Trichinella présentes dans la viande de morse et d'ours qui sont résistantes au froid et doivent être cuites comme indiqué ci-dessus). Fumer, saler ou sécher la viande n'est pas efficace.

Il est déconseillé de consommer ou d'acheter des produits à base de viande faits maison, notamment les saucisses.

Source : Outbreak News Today.