Composition nutritionnelle des aliments : pour y voir plus clair

Qu'il s'agisse de simple curiosité, d'une démarche visant à équilibrer son alimentation ou de besoins liés à une pathologie (diabète, hypertension artérielle, intolérance au lactose...), l'accès à la composition nutritionnelle des aliments peut être très utile.

La table CIQUAL (du nom du Centre d'Information sur la QUalité des ALiments) vient d'être mise à jour et référence plus de 1400 aliments. Les informations qui y sont reportées renseignent à la fois sur la composition en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux des aliments, mais aussi sur leur valeur énergétique. 

Ces données sont disponibles sur le site Internet de l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES). Les recherches peuvent être construites par nom (mais pas par marque) ou famille d'aliments. Parmi les nouveautés 2012, on peut désormais faire une recherche par constituant, afin de trouver par exemple des aliments pauvres en sodium.

source : [Table Ciqual 2012 - Composition nutritionnelle des aliments. ANSES, juillet 2012]