Stevia, un nouvel édulcorant

Les autorités sanitaires françaises viennent d'autoriser l'usage d'un nouvel édulcorant naturel ("faux-sucre") dans les aliments et les boissons. Cette substance (glycosides de stéviol ou stéviosides) est extraite d'une plante originaire d'Amérique du Sud, la stevia (Stevia rebaudiana). Elle possède un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre de table.

Cette substance est déjà utilisée depuis plusieurs années aux Etats-Unis. Elle permet de remplacer l'aspartam ou le cyclamate, deux édulcorants chimiques.

source : Le Généraliste, 23/10/2009